BADANOTIS
Instagram Twitter Google + Facebook Youtube Goear RSS
Jueves
21 de Enero de 2021
Web de noticias de Badalona
y Sant Adrià



Gastronomia i cultura pakistanesa en el CRAD Badalona
Gastronomia i cultura pakistanesa en el CRAD Badalona
'Entenc que part de la cultura és gastronomia i si no respectem d'alguna manera una cultura, no ens podrem interessar per la seva gastronomia' explica l'Edgar S. Tejada, propietari del Tariq
Clara Bayo - 12/06/2014 07:36

El CRAD, Centre de Recursos i Assessorament per a les dones de Badalona s'ha omplert d'aromes, sabors, i cultura; ho ha fet en acollir una xerrada a càrrec dels responsables del Tariq, restaurant especialitzat en la cuina Indo-Pakistanesa. Una tarda per descobrir, apropar-se a nous sabors, conèixer d'a prop la història i tradicions de l'Índia i Pakistan trencant així molts tòpics. "Entenc que part de la cultura és gastronomia i si no respectem d'alguna manera una cultura, no ens podrem interessar per la seva gastronomia" explica l'Edgar S. Tejada, propietari del Tariq; assegut a la taula amb ell Muddasar Ali, cuiner del restaurant, i en Paco Escudero, per part del CRAD.

Aquest restaurant situat al carrer Baldomer Solà, 3 de Badalona, va néixer fa més de tres anys a càrrec d'un badaloní, l'Edgar. Comptava amb l'experiència de la seva mare que fa prop de 20 anys havia conegut Pakistan i, moguda pel seu interès per la gastronomia, va obrir el primer Tariq, fa 17 anys a Burjassot, un poble de València. Més tard, i amb moltes visites al Pakistan per part de la seva mare, es va obrir el Tariq de Badalona a càrrec de l'Edgar. "Una de les coses que crec imprescindible és conèixer d'a prop la cultura, tradicions, gastronomia d'aquella aventura en la qual t'estàs embarcant". Per aquest motiu l'Edgar va viatjar a Pakistan, en concret a Lahore, capital del Punjab, una ciutat amb uns onze milions d'habitants, on la seva família té una casa. "Vaig passar més de vint dies a Lahore, vivint com ells, no al típic hotel sinó a una llar com qualsevol veí de la zona, per poder veure com cuinen, com treballen el camp, la tasca de les dones, integrar-me... tot una mica des de dintre".

Trencant tòpics

Un dels tòpics que s'han tractat ha estat l'elaboració dels plats de la cuina pakistanesa. "Quan parles amb algú de la cuina de Pakistan a tothom se li ve al cap el Kebab, però aquest menjar no és el tradicional, la gastronomia indo-pakistanesa és molt elaborada i té combinacions, contrastos, sabors intensos i aromes, així com una manera de cuinar els productes que la fan molt especial" afirma l'Egdar. Pakistan és molt gran, i no pots jutjar per exemple tot un país per allò que has vist aquí en una situació en concret, o per una regió en concret, com tampoc pots dir que aquest o aquell producte o manera de cuinar són pròpies de tot un país. En referència a altres tòpics a trencar s'ha tractat també el tema del picant i del curri. "Curri per als pakistanesos és salsa, hi ha tants tipus de curri com cuiners que ho fan, per això has de tastar-los, conèixer-los, en el nostre cas, per exemple l’elaborem amb llet de coco i és més suau, a altres llocs és més intens". I del picant, segons l'Edgar "no tota la cuina pakistanesa és picant, hi ha plats que són més suaus" a més a més ens diu "que sigui més i menys picant depèn molt del paladar de cada persona".

Es parla de gastronomia, però també de cultura, conceptes molt units. De fet, el Tariq està molt lligat a les propostes culturals. Una de les col·laboracions en aquesta línia és la que el restaurant fa amb Laia Foundation, fundació en nom de Laia Mendoza que a càrrec del badaloní Lluís Compte, treballa l'àmbit de cooperació a l'Índia, on han creat una escola, un hospital, fan microcrèdits, entre d'altres. Al Tariq tenen una exposició de fotografies de la Fundació, així com informació de la mateixa.

A la taula, abans de terminar la xerrada, s'afegeix Umair Dar, mediador intercultural molt jove, el qual parla de les tradicions al Pakistan, de com viuen a Badalona, ell i la seva família, de la comunitat i el seu paper, de les relacions. Es fa una lectura de poemes, mentre de fons s'escolta una música pròpia del Pakistan. Un debat intens que obre moltes preguntes i fa xarxa, intercanvi d'informació que fa convivència.

Compartir Compartir en Twitter Version imprimible Version PDF

Comentarios

Deja un comentario

NUEVO
Requiere confirmación por e-mail para evitar el uso de spammers. El e-mail es obligatorio.


Comentario:

Mira las condiciones aquí
Nombre:
Email:
(no se publicará)
Web:
Código de seguridad: Suma 0 y 2

Últimas noticias

21/01/21 07:02
TUSGSAL fa proves amb un nou autobús micro 100% elèctric del fabricant BYD

20/01/21 06:52
Dos curtmetratges que es van presentar a la darrera edició de FILMETS Badalona Film Festival han estat nominats als premis Goya 2021

19/01/21 06:44
Aquest mes de gener s’inicien les obres de construcció del nou CAP del Gorg de Badalona

19/01/21 06:41
Reobre la Biblioteca Pomar de Badalona després de les obres de millora

18/01/21 06:49
El Badiu Jove continua amb la seva activitat telemàtica mentre es reparen les canonades d'aigua del pavelló municipal dels Països Catalans


Aviso Legal  -  Política de Privacidad  -  Contacto

La 'b' estilizada es un diseño de Manuel Esteban - Badanotis© 2009 - 2021 - Contacto webmaster